Knusprige Schweinshaxe – Perfekt aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse – Bayerische Tradition trifft moderne Technik!
Meine lieben Feinschmecker, heute entführe ich Euch in die Welt der bayerischen Küche, wo Tradition und Genuss Hand in Hand gehen.
Wir zaubern gemeinsam eine knusprige Schweinshaxe, die Dich und Deine Gäste begeistern wird. Und das Beste?
Wir nutzen dafür die Magie der Heißluftfritteuse!
Stell Dir vor: Eine goldbraun gebratene Kruste, die beim ersten Biss knackt wie ein trockenes Herbstblatt, darunter zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Dazu ein kühles Bier – wenn das nicht nach Himmel auf Erden klingt!
Übersicht – Alles auf einen Blick
✔️ Portionen: 1 hungriger Bayern (oder 2 Preußen 😉)
✔️ Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten (perfekt, um zwischendurch ein Bierchen zu zischen!)
✔️ Schwierigkeitsgrad: Mittel – aber keine Sorge, ich führe Dich Schritt für Schritt zum Haxen-Glück!
✔️ Besonderheit: Knusprig wie vom Oktoberfest, aber ohne stundenlanges Garen!
📌 Tipp: Salze die Haxe am Vortag und lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So wird sie noch aromatischer!
Die Geschichte & Herkunft der Schweinshaxe
Die Schweinshaxe, auch Eisbein oder Stelze genannt, ist ein Klassiker der bayerischen und österreichischen Küche.
Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, hat sie sich zu einem echten Festtagsschmaus gemausert.
Ich erinnere mich noch an meine erste Schweinshaxe auf dem Münchner Oktoberfest:
Der Duft von gebratenem Fleisch und Bier in der Luft, das fröhliche Treiben um mich herum – ein kulinarisches Erlebnis, das ich nie vergessen werde!
Die besten Zutaten für den perfekten Geschmack
Für Deine perfekte Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse brauchst Du:
- 1 Schweinshaxe (ca. 1,2 kg) – am besten vom Metzger Deines Vertrauens
- 1-2 EL grobes Meersalz
- Fun Fact: Wusstest Du, dass die Schweinshaxe in Bayern auch „Schweinshaxn“ genannt wird? Das „n“ am Ende ist kein Schreibfehler, sondern typisch bayerischer Dialekt!
📌 Extra-Tipp: Verwende unbedingt eine Haxe mit Schwarte. Die Kruste macht den Unterschied zwischen gut und sensationell!
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Einmal lesen – für immer lecker essen.
Es lohnt sich.
Knusprige Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse – Das Rezept
Knusprige Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
Zutaten
- 1 Schweinshaxe ca. 1,2 kg
- 1 EL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitungen
- Die Schwarte der Schweinshaxe rautenförmig einschneiden.
- Die Schweinshaxe ca. 24 Stunden vor Zubereitung mit ordentlich Salz einreiben und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.(Falls Du keine 24 Stunden mehr hast, dann versuche trotzdem die Schweinshaxe so früh zu salzen wie Du kannst – jede Stunde zählt.)
- Die Haxe mit der Schwarte nach oben in die Heißluftfritteuse legen und für 60 Minuten bei 160°C garen.
- Die Temperatur auf 185°C erhöhen und die Haxe für weitere 15 Minuten knusprig braten.
- Die Haxe aus der Heißluftfritteuse nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und kurz ruhen lassen.
- Optional: Gerne noch mit etwas Butter einreiben.
Nährwerte
Geheimtipps & Variationen für Haxen-Profis
✔️ Bier-Injection: Spritze vor dem Garen etwas Bier direkt ins Fleisch. Das macht es noch saftiger!
✔️ Knoblauch-Boost: Stecke vor dem Garen Knoblauchscheiben in kleine Einschnitte im Fleisch.
Profi-Tipp für eine extra knusprige Kruste:
Reibe die Schwarte vor dem letzten Garen bei hoher Temperatur mit etwas Backpulver ein. Das macht sie noch knuspriger!
Profi-Tipp für super leckeres Fleisch
Salze Schwein, Lamm, Rind und Hähnchen stets bis zu 24 Stunden bevor Du es zubereitest und lass es abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
Das Salz zieht bis ins Innere vom Fleisch durch und verleiht dem Fleisch einen durch-und-durch perfekten Geschmack.
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So servierst Du die Schweinshaxe perfekt
Eine Schweinshaxe ist ein Festmahl für sich!
🍽️ Serviervorschläge:
- Dazu ein kühles Weißbier oder Radler – Prost!
- Mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln für das ultimative bayerische Erlebnis
- Mit einem knackigen Krautsalat für eine leichtere Variante
Gesundheitliche Vorteile der Schweinshaxe
Ja, Du hast richtig gelesen – auch eine Schweinshaxe hat ihre Vorteile:
✔️ Proteine: Reichlich hochwertiges Eiweiß für Deine Muskeln
✔️ Kollagen: Gut für Haut, Haare und Gelenke
✔️ Vitamine: B-Vitamine für Dein Nervensystem
Anpassungsmöglichkeiten für besondere Bedürfnisse
✔️ Low Carb: Serviere die Haxe mit Blumenkohlpüree statt Knödeln
✔️ Glutenfrei: Achte auf glutenfreies Bier und Gewürze
✔️ Vegetarisch: Tja, da muss ich passen. Aber wie wäre es mit einem knusprigen Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse? Oder probier mal eine Zwiebel so zu essen wie einen Apfel.
👉Vielleicht interessiert Dich auch dieses Rezept: Omas klassischer Zwiebelrostbraten.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Haxe auch im normalen Backofen zubereiten?
Ja, das geht auch! Rechne aber mit einer längeren Garzeit von etwa 2-2,5 Stunden.
Wie lange hält sich die zubereitete Schweinshaxe?
Im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Aufwärmen am besten wieder in der Heißluftfritteuse!
Was mache ich mit den Resten?
Zupfe das Fleisch von den Knochen und verwende es für leckere Sandwiches oder einen herzhaften Eintopf.
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Hast Du das Rezept „Knusprige Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse“ ausprobiert?
Wir sind gespannt, wie Dir die Haxe gelungen ist!
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An Guadn!
Hat super geklappt.
… Man kann echt alles im Airfryer machen 😂
Also der Trick mit dem früher Salzen ist echt sehr gut. Hatte sonst immer die Haxe drinne im Kern so weniger salzig und am Tisch nachgesalzen aber so ist das natürlich viel besser 👍
Super Kruste und bis in die Mitte vom Fleisch würzig und lecker. Musste aber am Ende nicht so lange auf höchster Stufe laufen lassen. 2 Minuten haben gereicht. Hängt wahrscheinlich vom Airfryer Modell ab.
Die Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse war ein absoluter Traum! Außen richtig knusprig, innen saftig – wie beim Wirt
Boah, diese Schweinshaxe ist top! 24 Stunden vorher salzen hat echt was gebracht – die Kruste war perfekt, das Fleisch zart.
Krass lecker! Das Salzen am Vortag ist der Trick – Schweinshaxe so knusprig und voller Geschmack. 😋
Oh mein Gott, diese Schweinshaxe war ein Traum! Hab sie 24 Stunden vorher gesalzen, und das hat den Unterschied gemacht – so würzig und saftig. Liebe die Heißluftfritteuse dafür! 🌟
Schweinshaxe aus der Heißluftfritteuse – Hammer! 24 Stunden Salzen hat’s gebracht, so eine krasse Kruste. Top Rezept! 💪
Wow, die Schweinshaxe war unglaublich! Das Salzen am Vortag ist der Knaller – Fleisch super zart und die Kruste perfekt. Heißluftfritteuse macht’s easy! 😊
Diese Schweinshaxe ist der Boss! 24 Stunden vorher salzen hat alles verändert – knusprig und saftig ohne Ende. Ein Meisterwerk! 🍺
Lekker, diese Schweinshaxe! Der Tipp mit dem Salzen 24 Stunden vorher ist echt genial – so viel Geschmack und die Kruste war top. Heißluftfritteuse für den Sieg! 🍴
Habs gestern gekocht (vorgestern nach dem Tipp hier gesalzen – war aber erst skeptisch und dachte es wird trocken)
Was soll ich sagen…
Es war die beste Schweinshaxe die ich je gegessen hab!