Klassisches Rindergulasch – einfach und lecker

Liebe Feinschmecker und Hobbyköche, macht Euch bereit für eine Geschmacksexplosion!

Heute entführe ich Dich in die Welt des perfekten klassischen Rindergulaschs – ein Gericht, das Deine Geschmacksknospen zum Tanzen und Deine Gäste zum Staunen bringen wird.

Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gulasch, sondern eine Symphonie aus Aromen, die Dich in die Küche eines Sternerestaurants versetzt.

Also, schnapp Dir Deine Schürze und lass uns gemeinsam zaubern!

Übersicht – Alles auf einen Blick

✔️ Portionen: 6 glückliche Genießer

✔️ Zubereitungszeit: 3 Stunden (davon 2,5 Stunden Schmorzeit – perfekt, um nebenbei ein gutes Buch zu lesen!)

✔️ Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer (aber keine Sorge, ich führe Dich Schritt für Schritt)

✔️ Besonderheit: Ein Gericht, das Dich zum Helden am Herd macht!

Die Geschichte & Herkunft des klassischen Rindergulasch

Bevor wir in die Küche stürmen, lass uns kurz in die Geschichte eintauchen.

Gulasch stammt ursprünglich aus Ungarn und wurde von Hirten auf offenem Feuer zubereitet.

Der Name „Gulyás“ bedeutet übrigens „Rinderhirte“ – cool, oder?

Dieses Gericht hat sich über die Jahrhunderte in ganz Mitteleuropa verbreitet und jede Region hat ihre eigene Variante entwickelt.

Unser heutiges Rezept ist eine Hommage an diese reiche Tradition, mit einem Hauch von Sterneküche-Magie!

Die besten Zutaten für den perfekten Geschmack

Für unser klassisches Rindergulasch brauchst Du:

• 1,5 kg Rindergulasch aus der Schulter (am besten vom Metzger Deines Vertrauens)
  
  
• 500 g Zwiebeln (süße Sorte, z.B. Vidalia oder rote Zwiebeln)
  
  
• 4 Knoblauchzehen
  
  
• 2 rote Paprika
  
  
• 200 g Champignons
  
  
• 200 ml trockener Rotwein (ein Cabernet Sauvignon passt perfekt)
  
  
• 500 ml Rinderfond (selbstgemacht oder in guter Qualität)
  
  
• 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert für extra Geschmack)
  
  
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  
  
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  
  
• 2 Lorbeerblätter
  
  
• 1 Zweig frischer Rosmarin
  
  
• 2 Zweige frischer Thymian
  
  
• 30 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
  
  
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
  
• 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
  

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Klassisches Rindergulasch

Ein herzhaftes, aromatisches Rindergulasch nach traditioneller Art. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe.

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Ungarisch

Portionen 6 Portionen

Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

• Großer Schmortopf
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Holzlöffel
• Messbecher

Zutaten

  

1x2x3x

• 1,5 kg Rindergulasch aus der Schulter in 3-4 cm große Würfel geschnitten
• 500 g Zwiebeln fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 rote Paprika in Streifen geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 200 ml trockener Rotwein (ggfs. mit Rinderfond ersetzen)
• 500 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 30 g dunkle Schokolade mind. 70% Kakaoanteil
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz zum Anbraten

Anleitungen

 

• Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Beiseite legen.
• Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten dünsten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind.
• Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
• Paprikapulver über das Gemüse streuen und kurz anrösten.
• Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten einkochen lassen.
• Tomatenmark unterrühren, dann das angebratene Fleisch, den Rinderfond und die Kräuter hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 2,5 Stunden sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
• In den letzten 10 Minuten die gehackte Schokolade unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 450kcal

Thema Komfortessen, Rindfleisch, Wintergericht

Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

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Der Clou: Anrichten wie ein Profi

Serviere Dein klassisches Rindergulasch in vorgewärmten, tiefen Tellern.

Garniere es mit einem Klecks Crème fraîche und frisch gehackter Petersilie.

Als Beilage passen perfekt handgemachte Spätzle oder knusprige Semmelknödel.

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Chef-Tipps und Variationen

• Für extra Zartheit kannst Du das Fleisch am Vorabend in Rotwein marinieren.
  
  
• Vegetarier? Kein Problem! Ersetze das Rindfleisch durch eine Mischung aus Pilzen und Kürbis.
  
  
• Für eine Low-Carb-Version serviere das Gulasch mit Blumenkohlpüree statt Knödeln.

1. Kann ich das Rindergulasch vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, Du kannst das Gulasch problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt sogar oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen intensivieren. Vor dem Servieren einfach langsam auf dem Herd erwärmen und dabei gelegentlich umrühren. Achte darauf, es nicht zu stark zu erhitzen, damit das Fleisch nicht zäh wird.

2. Welche Alternativen gibt es zu Rindfleisch?

Du kannst Rindfleisch durch Schweinefleisch, Wildfleisch oder sogar Lamm ersetzen. Für eine vegetarische Version eignet sich eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten (z.B. Steinpilze, Kräuterseitlinge) und festem Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffeln. Das verändert den Geschmack, aber das Gericht bleibt genauso lecker und aromatisch.

3. Welche Nährstoffe hat das Gulasch?

Das Gericht enthält neben vielen Proteinen vor allem Eisen, Zink und B-Vitamine aus dem Rindfleisch. Die Paprika liefert Vitamin C, während die Zwiebeln und der Knoblauch schwefelhaltige Verbindungen enthalten, die gut für das Immunsystem sind. Die dunkle Schokolade fügt dem Gericht Antioxidantien hinzu. Insgesamt ist Gulasch eine nahrhafte Mahlzeit, die bei ausgewogener Ernährung viele wichtige Nährstoffe liefert.

4. Kann ich das Gulasch einfrieren?

Ja, Gulasch eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lass es vollständig abkühlen, bevor Du es in portionsgerechte Behälter füllst. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann langsam erwärmen.

5. Wie kann ich das Gulasch würziger machen?

Wenn Du es schärfer magst, kannst Du beim Kochen etwas scharfes Paprikapulver oder frische Chili hinzufügen. Eine Prise Kreuzkümmel oder ein Schuss Worcestershire-Sauce können ebenfalls das Aroma verstärken. Experimentiere vorsichtig mit den Gewürzen, bis Du Deinen perfekten Geschmack gefunden hast.

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