Entdecke das Geheimnis hinter Pljeskavica und erfahre, warum dieses Gericht in jeder Küche ein Muss ist.
Ob für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, dieser herzhafte Balkan-Klassiker wird dich begeistern!
Saftig, würzig und voller Geschmack – die perfekte Mahlzeit für alle Fleischliebhaber und Carnivores.
Übersicht
Dieses Rezept für Pljeskavica ist perfekt für 1 Person und dauert nur 30 Minuten.
Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder ein entspanntes Wochenende.
Es erfordert einfache Zutaten und ist leicht zuzubereiten, sodass Du im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch hast.
Geschichte und Herkunft der Pljeskavica
Pljeskavica hat ihre Wurzeln auf dem Balkan und wurde ursprünglich in Serbien und Kroatien zubereitet. Dieses traditionelle Gericht gehört seit Jahrhunderten zur lokalen Küche und wird oft bei Festlichkeiten und Familienfeiern serviert.
Mit seiner Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Fleischsorten hat es sich zu einem beliebten Grillgericht in ganz Osteuropa entwickelt.
Ich entdeckte das Gericht in Kroatien – die Pljeskavica. Es war ein lauer Sommerabend in einem kleinen Dorf an der Adriaküste. Der Duft von gegrilltem Fleisch lag in der Luft, und mein Gastgeber in einem kleinen Restaurant servierte mir mit einem breiten Lächeln eine riesige, saftige Pljeskavica.
Ich nahm den ersten Bissen – außen perfekt gegrillt, innen unglaublich zart und würzig. Die Kombination aus Rind, Lamm und Schwein, fein abgestimmt mit Knoblauch, Paprika und einem Hauch Cognac, war einfach unwiderstehlich. Seit diesem Moment wollte ich dieses Pljeskavica Rezept nach Original Balkan-Art unbedingt selbst nachkochen.
Zurück zu Hause experimentierte ich, bis ich das perfekte Rezept hatte. Und jetzt kannst auch Du dieses authentische Pljeskavica Rezept Original Balkan nachkochen und den Geschmack des Balkans direkt auf Deinen Teller bringen.
Serviere es mit Ajvar, frischem Fladenbrot und einem Glas Rotwein – und lass Dich von den Aromen verzaubern!
Zutaten und deren Auswahl
Für dieses Rezept ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend.
Achte darauf, dass Du frisches Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen. Wichtig ist, dass Du 2 verschiedene Fleischsorten mischt – z.B. gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch.
Oder mein Favorit: Rind & Lamm.
Ein wichtiger Bestandteil der Pljeskavica sind auch die Gewürze, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Du kannst je nach Geschmack das Fleisch auch mit Knoblauch oder verschiedenen Kräutern variieren, um das Aroma anzupassen.
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Zutaten und Zubereitung
Pljeskavica Rezept: Original Balkan
Zutaten
Fleischmischung:
- 400 g Rinderhack am besten aus dem Nacken, grob gewolft
- 200 g Lammhack aus der Schulter für extra Geschmack
- 200 g Schweinehack ein Teil aus Schweinebauch für Saftigkeit
Würzung & Bindung:
- 1 große Gemüsezwiebel fein gerieben
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Rinderbrühe reduziert, optional für mehr Tiefe
- 2 EL Cognac (optional) für ein intensiveres Aroma
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver für extra Würze
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron macht das Fleisch lockerer
- 2 EL Paniermehl oder mehr, falls die Masse zu feucht ist
- 1 TL Senf für zusätzliche Würze
- 1 Spritzer Zitronensaft balanciert die Aromen
Zum Braten oder Grillen:
- Butterschmalz zum Einpinseln
- 4 Scheiben würziger Käse z. B. Cheddar oder Schafskäse, optional
Anleitungen
Fleisch vorbereiten:
- Die drei Fleischsorten in einer großen Schüssel gut vermengen. Die Zwiebel fein reiben und mit dem gehackten Knoblauch unter die Mischung kneten.
Würzen & ziehen lassen:
- Alle Gewürze, Senf, Tomatenmark, Cognac und die reduzierte Rinderbrühe einarbeiten. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen. Gut durchkneten und mindestens 60 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Pljeskavica formen:
- Vier gleich große Kugeln aus der Fleischmasse formen und auf einem eingeölten Teller plattdrücken, bis sie ca. 2–3 cm dick sind.
- Falls gewünscht, eine Scheibe Käse oder Schafskäse mitting in die Pljeskavica stecken.
Grillen oder Braten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und die Pljeskavica mit zerlassenem Butterschmalz bestreichen. Auf direkter Hitze von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten scharf angrillen. Alternativ in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz ausbraten.
In der Heißluftfritteuse:
- 12 Minuten bei 205°C ausbacken. Nach 6 Minuten einmal wenden.
Servieren und genießen:
- Mit eingelegtem Gemüse und etwas Ajvar servieren und genießen!
Nährwerte
Tipps und Tricks
Ein kleiner Tipp: Wenn Du das Gericht noch würziger magst, füge eine Prise Kreuzkümmel oder Chili hinzu.
Pljeskavica lassen sich übrigens auch super in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Dafür einfach bei 190°C von beiden Seiten jeweils 8 Minuten garen.
Grillliebhaber können die Pljeskavica auch auf dem Grill zubereiten – das verleiht dem Fleisch ein köstliches Raucharoma.
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Serviervorschläge
Serviere die Pljeskavica mit frisch gebackenem Fladenbrot und einem Glas kräftigem Rotwein oder einem kühlen Bier.
Auch ein gemischter Salat, Ajvar oder Djuvec-Reis passen hervorragend dazu.
Oder ganz schnell & einfach: Etwas eingelegtes Gemüse.
Gesundheitliche Vorteile
Pljeskavica enthält viele wertvolle Nährstoffe wie hochwertiges Protein aus Rind- oder Schweinefleisch, das den Muskelaufbau unterstützt.
Zudem liefert es Eisen, das wichtig für den Sauerstofftransport im Körper ist. Regelmäßiger Verzehr kann zur Deckung des täglichen Proteinbedarfs beitragen.
Anpassungsmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine glutenfreie Version kannst Du das Paniermehl weglassen.
Wenn Du es schärfer oder würziger magst kannst Du einfach mit den Gewürzen herumexperimentieren!
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich das Rezept vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, Du kannst die Pljeskavica problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Welche Alternativen gibt es zu Rind- oder Schweinefleisch?
Du kannst Rind- oder Schweinefleisch durch Lammhack oder eine vegetarische Hackfleischalternative ersetzen. Das verändert den Geschmack leicht, aber das Gericht bleibt genauso würzig und lecker.
Welche Nährstoffe hat die Pljeskavica?
Das Gericht enthält neben vielen Proteinen vor allem Eisen, Selen und Magnesium.
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Wir hoffen, dass Dir unsere Pljeskavica genauso gut schmeckt wie uns. Hast Du das Rezept ausprobiert? Lass uns wissen, wie es Dir gelungen ist, und hinterlasse einen Kommentar unten. Wir freuen uns auf Dein Feedback!
Original mit Schafskäse oder Ziegenkäse ist die beste
Sehr gut👍 ich will immer mehr Käse reinmachen aber dann platzt es immer auf 😂
Hier sind echt viele carnivore Rezepte die ich vorher nie auf dem Schirm hatte. Überall liest man nur von Steaks bei dieser Diät. Also echt toll hier mal neue Ideen zu finden!